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植物营养素

一枚在厨房就能GET到的大能量果,抗衰老预防疾病都找它!
日期:08/27/2018

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编辑:小植君

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一枚番茄的自述

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大家好,我是番茄,别名西红柿。相信大家对我一定不陌生,早年我因为颜值圈了不少粉,后来通过和鸡蛋、薯条组CP又吸粉无数。

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即使你认识我很多年,但我猜你并不知晓我的“黑历史”,更加不知道其实我在营养界也是有一定地位的。你一定想不到,我身体里藏着某种高能物质,被权威机构建议为人类每日必需品,甚至是你抗氧化之路上,万万不可缺的物质!它是谁?今天就来听听植物研发中心的科普,刷新一下对我番茄君的认知吧!

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番茄“黑历史”:从毒果到爱情果的逆袭人生

据相关史料记载,很久以前,南美洲秘鲁国家森林公园里生长着一种野生植物,成熟时鲜红欲滴,配上绿叶更是美丽诱人,让人不敢靠近。人们将其取名“狼桃”,本能地认为它含有剧毒,把它作为观赏性的植物。

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到了十六世纪时期,来自英国的俄罗达拉公爵被番茄的颜值吸引,将其从南美洲带回英国,作为爱情的礼物送给了情人伊丽莎白女王,从此番茄被称之为“爱情果”,成为贵族之间表达爱意的最佳礼物。一个世纪后,一位来自法国的画家,因为长期描绘番茄而无法抵挡它的诱惑,冒着生命危险成为了“史上吃番茄第一人”。从此,番茄作为食物风靡了全世界。

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番茄红素研究史:从餐桌到植物营养素界的跨界

随着番茄在食物界的走红,科学家们开始研究这种神秘蔬果的“内涵”。1873年,科学家Hartsen首次从浆果薯蓣TamuscommunisL.中分离出了一种红色晶体,番茄里含有的神秘物质番茄红素第一次出现在人类的视野中。随着研究的深入,番茄红素的多项技能被一一发掘,番茄也因此成为了植物营养素界的新晋大咖。

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番茄红素究竟自带哪些力量?

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番茄红素:你我的每日必需品,男性们的好盆友

抗氧化功效如此强大,自然人人都想拥有它。人体无法自行合成番茄红素,膳食成为了人类获取番茄红素的唯一来源,当然你得GET吃番茄的正确姿势。比如说,番茄炒蛋比番茄蛋汤更利于番茄红素吸取,这是由于番茄红素主要存在于皮中,它有两个傲娇属性:

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首先,它结构相对复杂,有顺式结构和反式结构之分,顺式结构比反式结构更易被胆汁溶解,并整合到乳糜中被人体吸取。第二,它不溶于水,但易溶于有机溶剂。

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了解了这两个属性,你就会轻松获得番茄的日常吃法:

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就像番茄君所说的:你可以没有我,但万万不能没有它---每日必需品番茄红素。

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根据权威机构研究得出,人体每日推荐摄入番茄红素为18-30mg,考虑到提高番茄红素的摄入对男性前列腺健康非常重要,男性可随着年龄的增长,增加番茄红素的摄入量。

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(注:图片数据来自2013版中国居民膳食营养素参考摄入量)

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注:本文部分图片来自网络

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