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植物营养素

橙黄色食物,点亮你的 双眼和皮肤!

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橙黄色,总是让人联想起阳光,给人充满活力的感觉。而橙黄色的食物正如明媚的阳光一般,以丰富的营养,给人带去健康、快乐和充沛精力。

橙黄色的食物很多,从蔬菜水果到谷物、薯类等,均能发现它们的踪影,例如:胡萝卜、柑桔、菠萝、木瓜、杏子、芒果、哈密瓜、南瓜、番薯、玉米、小米、小麦……。

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健康“功勋”——类胡萝卜素

橙黄色食物之所以能呈现出如此亮丽的橙黄色,通常是源于它们含有丰富的α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-隐黄素和叶黄素、玉米黄质等类胡萝卜素,这类植物营养素中的一部分可呈现出多种黄色或橙色。不过类胡萝卜素对人们的意义可不止是“天然色素”这么简单,更重要的是其营养价值。

目前,自然界中已被发现的类胡萝卜素有几百种,其中大约有50~60种可在体内安全地转化为维生素A, 故而其又被称为“维生素A原”。类胡萝卜素还在人体的某些组织器官中发挥着保护DNA免受氧化损害的特殊作用。通过进食橙黄色的天然食物、从中摄取多种来源的类胡萝卜素,可以帮助人们维持视力健康,保持皮肤润泽,抗氧化,以及促进成长发育。

橙黄色食物不胜枚举,下面主要选择蔬菜、水果和本草植物中的“代表”——胡萝卜、柑桔、万寿菊和枸杞进行先容。

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亲民的橙黄色蔬菜——胡萝卜

胡萝卜素有“小人参”之美誉,除了有着独特的清甜口感外,还含有多种营养,例如丰富的类胡萝卜素,还有糖分、脂肪、挥发油、维生素C、B族维生素、花青素、钙、铁和膳食纤维等营养成分,是价格亲民但营养超高的家常蔬菜之一。

科学进食胡萝卜不仅能获取丰富的营养素,也有很好的医疗保健作用,如缓解肠胃的不适、便秘、夜盲症和皮肤干燥等,以及保护呼吸道和视力等益处。吃胡萝卜需讲究食用方法,因为类胡萝卜素属于脂溶性植物营养素,只有溶解在油脂中时,才能被人体更好地吸取。而对于长期吸烟或是喜好素食者而言,经常喝上一杯含有胡萝卜并搭配些坚果或少量橄榄油的蔬果汁,或在炒菜时加入丁、片、丝、块等不同造型的胡萝卜,获取到天然的类胡萝卜素,不仅对肺部有良好的保护作用,也能减少因维生素A和胡萝卜素的缺乏而导致的皮肤、免疫等方面的若干问题。

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浑身皆宝的橙黄色水果——柑桔

所谓柑桔,是柑、桔子、橙子等这类水果的总称。柑桔不仅有着多汁的橙黄色果肉,其果皮亦可入药、可调味,可谓浑身皆宝!?

柑桔不仅含有丰富的维生素C和类胡萝卜素等营养,还含有可控制炎症、协同提高维生素C抗氧化效果的柑桔生物类黄酮。而柑桔生物类黄酮中的佼佼者橙皮苷(尤其富含于果皮中)更具增强毛细血管韧性、降低胆固醇等作用,在临床上用于心血管疾病的辅助治疗,更作为天然抗氧化剂而广泛用于食品生产中。

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护眼的橙色草本——万寿菊、枸杞

枸杞菊花茶是人们非常熟悉的清肝明目之佳茗。姑且不谈中医的养生理论,在营养学上也能发现其有益于保护视力的根源——枸杞、菊花与万寿菊均含有丰富的叶黄素。叶黄素是一种广泛存在于蔬菜、花卉、水果与某些藻类中的植物营养素,它能延缓因年龄增长和膳食缺乏而导致的视网膜黄斑退化,预防其所引起的视力衰退和失明症。因此,为了保护视力,可注意日常膳食中橙黄色食物的配比,并适当补充些含枸杞、万寿菊等天然成分的食品。

要达致理想的健康状态,请给您的健康还以颜色——美国饮食指南建议:每日人均需摄取5~13份品种及色彩多样的蔬果。若日常饮食难以达成,可适当补充含丰富植物营养素的营养保健食品,为您和家人的健康增色!■

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