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植物营养素

红色食物,最佳能量发动机

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红、白、黄、绿、紫……缤纷多彩的植物性食物,是大自然赐予人类的厚礼,它们满载着护卫人类健康的珍贵养分—一旦好上这样的“色”,就能为你的营养正能量卡充值。

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红色,是醒目的、热烈的,也是喜庆的。而红色食物更为大家的生活增添了一抹靓丽,医学专家认为,吃红色食物有助于减轻疲劳,令人精神抖擞,增强自信和意志力,并有一定的驱寒作用。

红色的食物包括西红柿、红辣椒、红苹果、红葡萄、红枣、草莓、樱桃、山楂、石榴、西瓜等。红色食物大多含有丰富的维生素、铁、多种氨基酸等营养成分,具有益气补血的功效,能让男士健康、女士美丽。

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■“红火”的植物营养素

从红色食物中可以获得番茄红素、花青素、鞣花酸等有益身心的植物营养素。这些植物营养素有益于前列腺和心血管健康,有助于抗辐射,并保护细胞DNA的健康,具有一定的延缓衰老作用。

番茄红素

番茄红素是类胡萝卜素家族中的一员,主要存在于西红柿、西瓜、粉红葡萄柚、红甘蓝等红色植物果实中,越是成熟含量越高,人体内各组织器官,如肝、肺、前列腺、皮肤等也有较多分布。

番茄红素是一种非常强效的抗氧化剂,对于清除体内自由基、提高身体免疫力有明显的促进作用;并且有研究表明,番茄红素是存在于前列腺中浓度最高的类胡萝卜素,常食番茄或其制品者,可有效降低前列腺癌的发生率;番茄红素还可帮助预防肺、肠、胃的病变乃至癌变。另外,摄入番茄红素还可有助于减轻紫外线对皮肤的过氧化损伤,有抗辐射作用。

花青素

花青素属于酚类化合物中的类黄酮类,是使植物的花瓣和果实呈现出万紫千红的主要色素之一,其颜色可随PH值而发生从红色到紫色、蓝色的变化。红葡萄、血橙、樱桃、草莓、石榴、红甘蓝等红色蔬果里蕴含有丰富的花青素。

花青素也是种强有力的抗氧化剂,能够保护人体免受自由基的损伤,增强血管弹性,改善循环系统,此外,花青素还具有改善视力、预防眼部疲劳的功效。

■食物中的红色代表

提到红色食物,许多人第一反应会想到红苹果。事实上,许多红色食物,比如西红柿、针叶樱桃等,其营养价值并不逊色于苹果。

亦蔬亦果的红代表——西红柿

红艳润泽的西红柿又名番茄、洋柿子,其细小似枣可当水果食用的品种则称为圣女果,是茄科一年或多年生草本植物。西红柿富含番茄红素、胡萝卜素和维生素C、铁、钙、钾等营养素,具有防癌、抗衰、美容的保健功效。由于其酸甜可口的风味,西红柿不仅适于炒食、凉拌、做汤,还可制成用于日常调味的番茄酱而长期储存。但番茄红素是一种脂溶性的红色类胡萝卜素,因此西红柿与油脂一起加热烹调后可提高番茄红素的吸取率。

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果小效大的红鲜果——樱桃

“绿了芭蕉,红了樱桃”,樱桃是春末夏初时节鲜果中早早登场的红色尤物,不仅含有丰富的维生素C和铁质(每100克鲜果中铁含量大约是同量山楂的12倍,苹果的20倍),还有丰富的花青素、栎精、绿原酸及多种类黄酮等植物营养素,具有抗炎症,缓解风湿性关节炎酸痛和美肌养颜的作用。另外,市场上售卖的车厘子便是出产于美国的樱桃,是英语单词cherry(樱桃)的音译,果实硕大而呈暗红色,坚实多汁,入口甜美,是水果中的钻石,经常食用也有助于防癌。

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针叶樱桃 ? ?

原产于热带美洲西印度群岛加勒比海地区,又名西印度樱桃,是目前已知富含维生素C最多的天然来源之一,素有“维生素C之王”的美誉。其每100克果实中的维生素C含量可达至1800~4000毫克的超高量,远远高于柠檬的40mg,柑橘的68mg和猕猴桃的100mg。同时,针叶樱桃还可提供B族维生素及铁、钙等多种人体必需的微量营养元素。此外,针叶樱桃也富含多种类胡萝卜素、花青素等植物营养素。可惜的是,由于针叶樱桃的果实采摘后1~2天内就会腐烂变质,不易储存和运输,所以,市面上几乎难有新鲜的针叶樱桃,而主要以各种加工后的产品形式供人们食用。

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要达致理想的健康状态,请给您的健康还以颜色——美国饮食指南建议:每日人均需摄取5~13份品种及色彩多样的蔬果。若日常饮食难以达成,可适当补充含丰富植物营养素的营养保健食品,为您和家人的健康增色!■

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