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植物营养素

绿色食物,“生命元素大本营”

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绿色,充满着生机,它是大自然的基色,是和平的色调,更是健康的代言。对现代都市人而言,不仅可以通过多接触绿色减轻视力和心理的疲劳,还可以通过增加绿色蔬果的摄入提高健康指数,促进骨骼、肝脏、肺部以及血液的健康。

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健康“青睐”绿色食物

?绿色的食物常见于蔬菜,例如各种绿叶菜(菠菜、西洋菜、空心菜、油麦菜等)、苜蓿、 ?西兰花、青椒、青豆、丝瓜、青瓜等。而在水果中,时而也能见到绿色的影子,例如绿色的猕猴桃、番石榴、橄榄、青苹果、青梅、绿葡萄等。此外,众多草本植物更是自然呈现盎然绿色,如绿茶、薄荷、芦荟等。

绿色食物是人类食物的重要来源,蕴含了大量人体必需的维生素、矿物质以及膳食纤维,被誉为“生命元素大本营”,为人体提供多种健康保护。例如:

◇其大量的叶绿素,可有效地清体排毒,改善血液质量和减少身体异味。

◇所含大量的纤维素,有助于清理肠胃。

◇含有丰富的叶酸,而叶酸已被证实可有效地消除血液中过多的同型半胱氨酸,从而保护心脏健康。

◇富含钙质,某些绿色食物含钙量比牛奶还多,常食利于强健骨骼。?

◇含大量的植物营养素,具有强大的抗氧化功能。如丰富的叶黄素和玉米黄质,保护眼睛免受紫外线的损害。而存在于十字花科蔬菜(西兰花、卷心菜等)中的异硫氰酸酯,可刺激肝脏加快对体内致癌物的降解。

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绿色食物中的“长青”者

下面,大家选取几个绿色食物中的代表——菠菜、苜蓿、猕猴桃和茶叶,来看看它们卓越的营养价值和对人类的健康贡献。

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◎“蔬菜之王”——菠菜

? 菠菜被古阿拉伯人称为“蔬菜之王”,其茎叶柔嫩,含有丰富营养。其富含铁和叶酸,对预防缺铁性贫血有一定的作用,可令人面色红润;而所含丰富的维生素和类胡萝卜素,如叶黄素、玉米黄质和β-胡萝卜素等,则有助于预防口角炎、夜盲症,及减少视网膜退化的危险。另外,研究者们还发现,菠菜所富含的维生素K对预防人体骨质疏松还有积极作用。

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◎“牧草之王”——苜蓿

苜蓿含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物和B族维生素,维生素C、E及铁等多种微量营养素,素有“牧草之王”的美誉,不仅可用于家畜饲养,也是人类最古老的食物之一。人们主要食用苜蓿早春返青时的幼芽,苜蓿芽营养成分高,含有丰富的膳食纤维,且仅有很少的糖类,热量非常低,是一种上佳的高纤维低热量食物。

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◎“营养金矿”—— 猕猴桃 ?

猕猴桃是一种深受人们喜爱的水果,其果实细嫩多汁,清香鲜美,酸甜宜人,营养极为丰富。它除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物和多种植物营养素外,其钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需多种氨基酸、维生素含量也非常丰富。尤其是维生素C与微量元素硒的含量极高(鲜果的维生素C含量约100-400毫克/100克,硒约2.9毫克/100克),被称为“营养金矿”、“保健奇果”。但猕猴桃性寒,不宜多食,通常每日一枚便足矣。

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◎“健康饮料”——茶

茶是风靡世界的三大无酒精饮料之一,也是最健康的饮料之一,而茶的营养来自于茶叶。茶叶含有500多种化学成分,其中具营养作用的有氨基酸、多糖、维生素与无机盐等,另外还含有独特的生物活性物质——茶多酚,它能提高机体的抗氧化能力,帮助降低血液胆固醇水平,预防动脉粥样硬化,起到保护心脑血管的作用。

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要达致理想的健康状态,请给您的健康还以颜色——美国饮食指南建议:每日人均需摄取5~13份品种及色彩多样的蔬果。若日常饮食难以达成,可适当补充含丰富植物营养素的营养保健食品,为您和家人的健康增色!■

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