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植物营养素

颜值超高的抗氧化“先锋队”

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紫色,神秘而浪漫的颜色,典雅高贵,且能帮助舒缓情绪。“红到发紫”的食物,不仅外表绚丽,其营养价值也特别高,可谓“内外兼修”—有颜值,也有内涵。

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紫色食物主要是指紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食品,其中包括:葡萄、越橘、蓝莓、百香果、黑加仑子、无花果、黑布林、杨梅、茄子、紫背菜、紫甘蓝、紫薯、紫菜、海苔等等。紫色植物之所以能披上美丽的紫外衣,通常是因为其内含一种天然色素——花青素。花青素不仅具有强大的抗氧化性,还可强化人体的微循环和记忆力,有助于延缓衰老。 ? ? ? ? ? ? ??

下面就让大家走进几种紫色食物那令人赞叹不已的营养宝库。

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番薯中的上等佳品——紫薯

?番薯也称甘薯、红薯、地瓜,是被广泛栽培的一种杂粮作物,品种高达上百种,可作为粮食或制取淀粉、酒精的原料。番薯含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,并且热量很低,被世界卫生组织评为最健康的食物之一。

研究发现,相比较其他颜色的番薯,紫薯具有更强的超氧化岐化酶(SOD)活性,对活性氧的消除作用更强,而且对脂质过氧化的抑制作用也更强。另外,从紫薯中提取的花色苷也是一种强抗氧化剂,被发现具有抗突变性,对肝功能障碍有缓解作用,并且可以调节血压。所以,虽然市面上的紫薯售价远高于其他颜色的番薯,也较为少见,但如有机会,应适当购买,搭配煮粥或作主食来食用。

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护眼明目的小浆果——越橘

?越橘是一种可呈现出紫蓝或紫红色的小浆果,主要活性成分为花色苷,因其有益于视力和预防血管硬化而逐渐被人们认识和喜爱。

? ? 人们在欧洲越橘的成熟果实中,至少找到过15种花色苷成分。经常食用越橘,能减少自由基对眼睛晶状体和视网膜的伤害,预防视网膜病变;还能增强毛细血管的柔韧性,促进眼内微循环,进而改善视力,预防近视和白内障;越橘亦可促进眼睛中的感光物质——视紫红质的再生,增强夜视能力。法国空军临床试验曾显示,越橘能改善夜间视觉,减轻视觉疲劳,提高对低亮度的适应力。因此,欧洲自上世纪六十年代起即将越橘或其提取物用作眼睛的保健用品。此外,除了保护视力、缓解视疲劳外,越橘花色苷还具有促进血液循环和抗氧化的功效,对延缓衰老也有一定的意义。

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药果兼优的养生佳品——葡萄

葡萄可谓浑身是宝,包括经常被人们弃掉的葡萄皮和葡萄籽都是营养“宝库”。在葡萄(尤其是深紫色或黑色品种)的果皮中,富含低聚花色素和花色苷等多酚类物质;而葡萄籽中更富含葡萄籽多酚,如大家常听到的具有抗氧化作用的OPC聚合物。这些多酚类物质对皮肤的养护和心脏的健康保护具有积极的意义。另外,葡萄汁、皮、籽内均富含一种名为白藜芦醇的植物营养素。白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂,可为人体心脏和血管等脏器提供抗氧化保护,还可帮助降低血粘稠度,保持血液畅通,加上葡萄多酚的保健作用,对动脉粥样硬化、冠心病、缺血性心脏病、高血脂具有防治意义。

因为葡萄中的多酚类物质主要存在于葡萄皮和葡萄籽中,所以,当大家“吃葡萄不吐葡萄皮”,或是适量地饮用经浸皮处理酿造而成的红葡萄酒时,可更好地吸取葡萄中的营养成分。

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要达致理想的健康状态,请给您的健康还以颜色——美国饮食指南建议:每日人均需摄取5~13份品种及色彩多样的蔬果。若日常饮食难以达成,可适当补充含丰富植物营养素的营养保健食品,为您和家人的健康增色!■

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